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揭阳技师学院一批“粤菜师傅”从这里走向全国各地

发布日期：2023-08-03 阅读次数：1475

7月31日，揭东区埔田学生小罗带着自己的成绩单，专程来到位于榕城区炮台镇南潮路口的揭阳技师学院，填报学院的高级技工烹饪专业。他向在场的老师坦言，一个月前学院“粤菜师傅” 到埔田送教下乡的活动，他和父亲都参加了，学院老师指导学生现场做的几道竹笋菜，以及在现场传授做菜技巧的场面，让父子俩倍受教益，并留下深刻印象。回家后父子一商量，决定让小罗到揭阳技师学院来学烹调。

据招生现场老师介绍，今年学院烹饪工程系开设有中式烹调、中西式烹调两个专业，拟招收200名学生，已有238名学生报名。相对比较热门的，还有石油天然气储运与营销、新能源汽车检测与维修、幼儿教育、玉石雕刻与鉴赏、电子商务等专业。

揭阳技师学院到揭东区埔田开展“粤菜师傅”送教下乡活动。通讯员 摄

推进“粤菜师傅”工程，制定潮菜标准

“粤菜师傅”工程是广东省委省政府“三项工程”之一，也是揭阳技师学院实施“三项工程”的一大亮点。2021年11月，广东省揭阳市技工学校晋升为揭阳技师学院，近3年来，学院深入推进“粤菜师傅”工程建设，不断提升“粤菜师傅”工程的软硬件实力。目前烹饪专业教师有20名，3年来增加10名烹饪专业教师，新设烹饪实训教室6间，近年来不断扩大烹饪专业招生规模，目前烹饪专业学历教育在校人数达到628人。近3年开展“粤菜师傅”培训人数为680人次。一批批从学院毕业的学生已经奔赴北京、长三角、珠三角和潮汕各地，成为当地宾馆、酒店里的“粤菜师傅”。

流行于潮汕地区的潮菜，其实也是粤菜的一部分，在向学生传授粤菜制作技能的时候，学院的老师特别注重传授本土潮菜制作技能，因为潮人遍布全国各地，人们喜爱粤菜，相当一部分就是喜爱潮菜。据揭阳技师学院院长林涌谋介绍，学院作为潮菜“湾区标准”的起草单位，参与第一批、第二批、第三批潮菜“湾区标准”制定工作。同时优化“粤菜师傅”人才培养模式，依托学院省级粤菜师傅大师工作室，完成9道潮菜特色菜品标准化的开发工作，出版5期《揭阳乡土风味》学刊，开发并实施“粤菜师傅”＋幼儿营养餐培训、粤菜师傅（中学烹调劳动课）师资培训、揭阳市农村青年创业致富“领头雁”培训、“粤菜师傅”送教下乡服务民生、助力乡村振兴和“百千万高质量发展工程”培训等培训项目。

据悉，3年来，揭阳技师学院加强内涵建设，逐步增强办学能力，提高办学水平，丰富办学资源，先后被评为“国家级高技能人才培训基地”、省级“粤菜师傅”大师工作室和“揭阳市文明单位”。

推进“校企共育”建设，围绕产业办专业

在暑假还未开始的时候，已经读了两年烹饪专业的中式烹调高级技工班学生，就由学院领导和指导老师带领，开赴汕头、广州、上海的潮菜酒家进行为期半年的实习。这是学院推动“校企共育”，为加强与企业合作培养技能人才的一项举措。

晋升为技师学院以来，揭阳技师学院高度重视校企融合发展，开创双主体育人模式，目前与66家大中型企业开展合作，新开展合作的14家企业都是省内外重点大中型企业，符合广东省高水平技师学院建设标准要求。另外，学院各教研室借助我市打造工业强市的契机，围绕企业需求优化专业建设和而校企合作，纷纷与本地区相关企业开展融合发展，截至目前，除了个别冷门专业，其余专业都有对应5家企业合作发展，有效服务制造业当家战略。

今年6月9日，揭阳技师学院举办2023届毕业生专场招聘会，与学院开展“校企共育”的合作企业全都前来“抢人”，这些企业覆盖电子商务、塑胶模具、电器设备、食品日用、教育培训行业等，提供岗位1000多个，招聘人数超1000人，基本满足各专业毕业（实习）生求职需求，近7成毕业生现场与企业达成初步就业意向。

加快硬件建设，实现扩容提质

近3年来，学院加快配套工程建设，顺利完成南校区高技能人才公共实训大楼11683平方米、宿舍楼和食堂21680平方米、教学楼10363平方米、运动场25000平方米的建设。新增学位2000多个，目前正在加紧推进新能源汽车实训基地建设和学生生活配套设施建设。同时，加快硬件建设提升办学实力，近3年新增多间实训室，有工业网络控制实训室（工位40个）、工业机器人综合实训室（工位36个）、农村电商实训室（工位47个）、电商一体化实训室（工位64个），加上高技能人才公共实训基地、新能源汽车实训基地，学院实训工位将超过3600个，能满足5000人办学规模的实训需求。

近3年来，学院获批全国技工院校工学一体化建设专业2个（电气自动化设备安装与维修和计算机网络应用专业），省级重点专业2个（电梯工程技术和电气自动化设备安装与维修专业），省级特色专业1个（玉石雕刻与鉴赏专业）。同时陆续开设石油天然气储运与营销、工业设计、农村电气技术、工业机器人应用与维护、新能源汽车检测与维修、烹调（中西式面点）等6个紧贴揭阳产业需求的新专业，将学院专业数量从11个增加到18个。2022年学院计划招生1600人，实际招生2006人，完成计划125%。2023年招生依然火爆。

高级技工电子商务专业学生小杨，特别喜欢到学院的农村电商实训室和电商一体化实训室上课，他说，这里的环境好，电脑设备、快件识别认读仪器等都十分先进，操作起来能快速上手，自己也能较快地掌握到实训技能知识。

据了解，升格为技师学院后，在注重硬件建设的同时，学院高度重视技师学院评审专家指导意见，注重软硬件协同发展，南校区专业基础配套建设已初步达到评审专家要求。林涌谋说，为加快推进学院内涵建设，学院组织教师参加各类教科研竞赛，通过以赛促教不断提升学院教师钻研业务、改进教学方法、提升教学能力、推动教学改革、提高教学质量、营造更好的学术氛围。

据统计，近3年来，学院共派出69人次参加各级各类技能竞赛，共获得省级以上奖项14个，市级奖项20个，获得国家实用新型发明专利10项。2021年学院省级“粤菜师傅”大师工作室负责人陈映武老师被评为第四届“南粤技术能手”。2022年，学院林玉婷老师在广东省第二届职业技能大赛中取得优异成绩，被广东省人力资源和社会保障厅授予“广东省技术能手”称号。2023年，学院张庆祺老师获广东省“五一劳动奖章”、揭阳市 “最美职工”称号。