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揭阳技师学院成功举办“粤菜师傅”送教下乡第六期培训班

发布日期：2023-12-29 阅读次数：1051

      2023年12月28日，我院“粤菜师傅”送教下乡系列培训的第六期培训活动在砲台镇海滨文化广场启动，并开展了为期两天的培训。本期培训班学员27人已完成报名和学习。学院副院长倪晓洲出席本次活动。

培训班合影

      本次培训主要以弘扬乡土风味饮食养生文化为目标。据《潮州志》记载：潮汕先人在粮食紧张的年代，对从南洋引进的地瓜（俗称番薯）有着独特的感情，它一段时期作为潮汕人的草根主食，从正餐到甜品都能见到它的身影，这段历史也成了老一辈教育小孩艰苦奋斗的素材。
      我院省级粤菜师傅陈映武大师以砲台优化培育的“石牌红番薯”作为载体，结合其生长环境及本身风味特点研制了烤地瓜泥、家乡油粿、香黄糍粑等创新菜品，启发学员讲究饮食养生，合理适度地补充营养，以增进健康。同时，本次培训以研代训、以交流促提高，助推潮菜乡土风味文化建设，增进学员与教师间的思想沟通，不断渗透新理念，启发学员创新思维。

培训活动现场

      经过这次培训，学员们深感收获颇丰。他们不仅掌握了新的烹饪技术，还拓宽了视野，认识到了传统食材经过创新可以焕发出新的魅力。特别是对身边的番薯有了全新的认识，看到了其经过创新后所展现出的别样风采。他们对我院烹饪教研室的创新精神和工作成果表达了由衷的感激之情，并希望未来能有更多此类培训活动，以不断提升他们的烹饪技艺和创新能力。

部分菜品展示