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我校烹饪工程教研室举办2020年度各级技能竞赛参赛作品展暨学术研讨

发布日期:2021-01-27 阅读次数:2754

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     为深入实施“粤菜师傅”工程,发挥技能竞赛引领作用,“以赛促研、以赛促教、以赛促学”,加快推进我校“粤菜师傅”工程向纵深发展。



图 1  烹饪工程教研室2020年度各级大赛作品展暨学术研讨现场



     2021年1月22日,我校烹饪工程教研室举办2020年度各级大赛参赛作品展暨学术研讨。在本次活动中,烹饪工程教研室师生将参加2020年度各级烹饪大赛的所有菜品做一次全面展示,内容包括菜品制作、解读菜品设计、分享参赛经验及总结提炼作品的改进方案,大家在作品的交流中拓展自身的菜品设计思路,收获更多的比赛经验,总结自身的不足,为接下来参加各级大赛做好新一轮的准备。

     在学术研讨现场上,林涌谋校长对我校2020年度推进实施“粤菜师傅”工程取得的成绩表示肯定。同时指出:一是要将这些参赛作品进行规范化,标准化,将其转化为学校烹饪专业的特色教学内容。二是通过本次参赛作品展示彰显我校烹饪(中式烹调)专业的办学成果,师资团队力量和发挥大师工作室的作用,进一步扩大烹饪专业对社会的影响力。三是要发挥技能竞赛引领作用,“以赛促研、以赛促教、以赛促学”,做好技能竞赛人才的储备工作。积极参与各项技能竞赛,不仅在我校提升人才的培养质量、教育教学改革、课程改革方面的建设起到了促进作用,更为深化校企合作、创新人才培养模式、培养高素质技能人才奠定了基础。




图 2  林涌谋校长一行莅临指导


作品展示:


       


图 3  南乳白鳝角(获第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛中式烹调师(潮菜)工匠组二等奖)



图 4  炊酿金钗蟹(获第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛中式烹调师(潮菜)工匠组二等奖)



图 5  米粉鸡简餐(获第三届汕潮揭“粤菜师傅”创业大赛二等奖)




图 6   江山美如画(获2020年揭阳市烹饪技能大赛中式烹调师一等奖)




图 7  天丝缀飘飘获(2020年揭阳市烹饪技能大赛中式烹调师二等奖)




图 8  荷塘游锦鲤(2020年揭阳市烹饪技能大赛中式面点师二等奖)




图 9  荷花酥(2020年揭阳市烹饪技能大赛中式面点师二等奖)




图10  炆结玉鸡




图 11  酿百花彩鸡


         

图  12  姜薯玉兔饺



图 13  苹果酥



图 14  地都蟹粥




图 15  两溪明月




图 16  麦香金薯




图 17  干贝炖大芥菜




图 18  自制草鱼丸




图 19  核桃塔




图 20  奶油泡芙




图 21  姜薯熊猫




图22  浓情蜜蜜




图23  芝麻淮山饼




图24  桂花凤尾虾






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