2021年5月19日，烹饪工程教研室邀请揭阳市迎宾馆总经理吴奕强、汕头建业酒家董事长纪瑞喜、潮菜烹调工艺非遗传承人张树茂、省级“粤菜师傅”大师工作室负责人陈映武、陈铿等专家及上海潮州府餐饮管理有限公司和北京长安悦府餐饮管理有限公司代表召开专业建设咨询委员会，学校校长林涌谋莅临指导，会议由烹饪工程教研室主任陈文修主持。

在委员会上，学校林涌谋对各位专家的莅临指导表示衷心感谢，也为烹饪教研室提出认真贯彻落实广东“粤菜师傅”工程，积极发挥专业指导委员会功能，将我校烹饪类专业建设为重点、特色、品牌专业的目标要求。同时，会议围绕近期市局下达的关于“全笋宴”、“全猪宴”、“全渔宴”、“全潮宴”、“揭阳炒粿条”、“隆江猪脚”、“揭阳卷煎”等项目标准开发任务展开，专家们均提出了宝贵的建议。会议提出，专业建设上要多从行业内名师、名厨等工匠吸收经验，并进行精准的市场调研，与社会餐饮对接，广泛联合潮汕各市及粤港澳潮菜餐饮行业协会、标准化机构、培训机构、名餐馆和潮菜专业人士，搭建潮菜标准化工作平台，用标准化的形式保护和传承潮菜文化，以大赛选菜品，以竞赛定标准，提高标准化工程的广泛性。

与会专家建议我校烹饪专业发展，应坚持定位于揭阳乡土风味，将来自乡土的东西提炼出来，多开展学术及技术上的交流活动，做到技能培训和传统挖掘两手抓，从多维度培养烹饪人才，加大文化推手作用，打造我校烹饪专业品牌。

教务科供稿