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汕头电视台民生档案到我校录制揭阳乡土潮菜制作与传承节目

发布日期：2018-11-21 阅读次数：3553

2018年11月20日，汕头电视台民生档案栏目组到我校采访录制揭阳乡土菜“五柳鱼”的制作与传承。弘扬揭阳乡土菜是我校贯彻落实“粤菜师傳”工程的举措之一，其中潮菜“五柳鱼”是我校首个列入教学的揭阳乡土名菜。揭阳市人社局领导莅临指导教学工作。

在我校烹饪大师精湛的烹饪技艺下，揭阳已失传的乡土风味菜“五柳鱼”在我校重现。此菜为揭阳名师陈烈生师傅总结了“东坡鱼”的制作特点，结合广东“糖醋五柳鱼”，传承并创作而成，流行于十九世纪七、八十年代，当时的南方饭店，只要有宴席，必有“五柳鱼”。

秉着在继承中发展，在发展创新中继承传统文化的宗旨，以“五柳鱼”为原型，为大家呈现一道“五柳䱱脯”，为今日的揭阳乡土潮菜制作与传承节目录制活动划上一个完美的句号。